蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
准备所有食材 鸡蛋/2个 低筋面粉/70克 糖粉/40克
蛋清蛋黄分离。蛋清装到无油无水的容器里
往蛋黄里加入10克糖粉
用手动打蛋器搅打均匀。 PS:要多搅打一会儿哦
往蛋黄糊里筛入35克低筋面粉
轻轻的从下往上翻拌均匀
蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁，然后将30克糖粉三次加入， 第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状， 第二次加入白糖后打发至湿性发泡，（打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡；）。 第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰（蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲（如上图），即为干性发泡；）
将一半的蛋白加入蛋黄糊中，轻轻的用上下切拌的手法翻拌均匀
筛入剩下的35克低筋面粉
同样轻轻的用上下切拌的手法翻拌均匀
将拌匀的面糊加入到剩下的蛋白中，用上下切拌的手法翻拌均匀
装入裱花袋
将裱花袋剪个小口，挤到烤盘上
烤箱提前预热，上下火170度，烤盘放入烤箱中层，烤10-15分钟。熄火后余温再烘10分钟。
出炉冷却后要马上密封保存，否则容易吸收空气中的湿气变得绵软。 如果喜欢记得给隽寒妈妈点赞哦！
