蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
将葡萄干和桂圆干，用朗姆酒浸泡2小时待用。
除了黄油之外，将所有材料（包括用来浸泡葡萄干桂圆的朗姆酒）放入搅拌桶内，注意糖和盐要先投放到液体中，而酵母则最后放在面粉表面
厨师机先开二档揉2分钟成团，然后开五档揉6分钟，一共8分钟面团可以初步拓展。
然后放入软化的黄油。
再用厨师机四档揉6-8分钟，面团可以完全拓展，即出手套膜
把葡萄干和桂圆干拧掉多余水分，稍适揉几下，混入面团，换一个干净的盆，抹上薄薄一层色拉油防黏，将面团放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵
大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。
取出面团进行排气，然后将面团分割成5份。
将分割好的面团整形成球状，放入烤盘，盖上保鲜膜。
烤箱开启发酵档，进行二次发酵。
面团体积膨胀到2倍大
用网筛在面团表面撒上高粉
用锋利的小刀或刀片，在面团表面割开十字口。
预热烤箱上下火170度，烤30分钟即可。
成品
