蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉.盐.糖混合均匀
倒入打散的鸡蛋.酵母水以及剩下的水
揉成面团
继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段
揉好的面团在温度28度.湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时，温度不够的话可以延长时间，现在的室温放微波炉里要一个晚上，如果你的烤箱有发酵功能是最好)； 面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁，包入适量的蜜黑豆
包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时；在面团最后发酵的过程中，准备黄油酥皮糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀，分次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀。筛入低粉，即成为黄油酥皮糊
面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙
成品
