准备豆腐两块
豆腐切丁,放入水中,加一勺盐泡片刻,这样做的目的是炒制过程中豆腐不易碎
瘦肉切碎点,放入碗中,加入少许盐,生抽,生粉,抓匀腌制片刻
热锅入油,烧至六成热,下入肉末,炒至肉全变色后盛出待用
淨锅,烧热,入油,加一勺豆瓣酱,小火炒香,
下入豆腐,晃动锅子使其均匀裹上油
加入蒜末,一小碗开水和水许盐,煮开
倒入瘦肉,加入一勺辣椒粉,沿锅边加入少许老抽,翻炒均匀即可
出锅,撒上葱花和花椒粉
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