草鱼洗净,切稍厚的片,用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿
泡发的木耳洗净,撕小朵,青椒切块,葱切末
腌好的鱼片裹少许蛋清和干淀粉
晃动锅子,让鱼片在温油中滑熟。油稍多,油温不要太高。我这是油炸别的剩的油,都倒进去了有点儿多,不过用过也就倒掉了,所以就一起了。其实一半的用量就可以了
滑好的鱼片沥油备用。自家吃,没挂很厚的面,所以外层不厚
热锅热油,爆香葱末,加入青椒、木耳、鱼片炒匀
水淀粉里加少许盐和生抽,勾薄芡即可
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