草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净;准备好葱姜
把木耳洗净,撕成小朵;取一碗,加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用
草鱼去头,去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨;用斜着把鱼肉片成鱼片
片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟;腌好的鱼片均匀粘满干淀粉
下入6成热的油中,炸至表皮微黄,捞出沥油;锅中留底油,爆香葱姜
下入木耳煸炒均匀;倒入糖醋汁,烧开至黏稠
倒入炸好的鱼片;快速翻炒均匀,使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可
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