首先处理食材,猪肉切丝,菜椒切丝,葱姜切好
这一步就是保证肉丝的鲜嫩,肉丝中加入少许盐和一个鸡蛋清,用手抓匀
起锅烧油,油温只五成热放入肉丝,用筷子划散,油温一定不要高了,会影响口感
炒至肉丝变色,放入盐,酱油,料酒,鸡精调味提鲜
放入葱姜炒香
最后放入菜椒丝煸炒
炒至菜椒丝断生即可出锅
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