食材:八角 胡椒粒 花椒粒 干红辣椒 郫县豆瓣酱 大葱 大蒜 姜 鸡汤 草果 桂圆 肉蔻 植物油 盐 鸡胸肉 土豆 面粉 盐
把干红辣椒用凉水泡泡,从中间剪开而不剪断,这样好看还有辣味,
大葱洗净切斜断,大蒜去皮,姜去皮切片
鸡胸肉切薄片
用蛋清抓均匀,腌制一会
土豆去皮切厚片
用开水焯一下,
捞起用凉水过凉,装盘
准备好锅底原料,
热锅凉油,加姜片大葱段大蒜,干红辣椒小火炒出香味
加豆瓣酱炒出红油
加入鸡汤,加入胡椒粒花椒粒草果桂圆肉蔻,
加盖大火烧开转中小火熬制30分钟以上
直到熬出原料的味道
把面粉加水和少许盐和成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒30分钟以上 把醒好的面团,擀成约 1cm厚的面饼,盖上保鲜膜,松弛10分钟,
将松弛好的面饼切成条,捏住两头,轻轻抻薄、抻长,再揪成一片片的,开水下皮带面,大火煮开,飘起来就捞出,迅速放入提前准备好的凉开水中,拌一下,捞起沥干水分后盛入盘中
把熬好的浓汤过滤到火锅里,再把腌制好的鸡肉片装盘,土豆片皮带面一起摆在桌上,把火锅放在电磁炉上烧开,就可以慢慢煮鸡肉片和土豆片皮带面了,鸡肉片和土豆片很容易熟,而皮带面是熟的,烫烫就可以吃了,边煮边吃,鲜嫩香辣可口。如果喜欢吃蔬菜的话,还可以加一些蔬菜和菇类,同样的美味可口