毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状
锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右
捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用
锅里热植物油，倒入春笋翻炒一会儿
调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀
倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可，出锅前，放入蒜苗或者香葱提香，也可以不放
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