水放入姜皮烧开,放入剁好的鸡块烧开盛出
放入油稍热,调小火,放入冰糖,慢慢炒化、变色
大火炒,直至变色。这一步除了上色也是把鸡肉的油炒出来。会颠勺更好!
加入水没过鸡肉,放入姜片、蒜瓣、一点点醋、少许料酒、少许酱油炖15分钟
放入提前切好的土豆、泡发的珍蘑,再放2个八角,炖30分钟,放盐,搅拌一下炖15分钟,出锅前放蚝油,完成!
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