超级下饭菜-鱼香肉丝做法大全
时间:2022-03-19
螺蛳买回来,先放水里加点油,或辣椒,让它吐泥。(过程中要换几次水,有浮在水面上的,就是死螺,要挑出来)
准备好其它材料
酸笋切丝,姜切片,干辣椒切段,草果拍裂
鸡洗净切小块
螺蛳吐完泥,用刷子刷干净外壳表面
用刀切掉尾部
把切好的螺蛳洗净沥干水份
鸡块放入汤锅中汆水,捞出沥掉水份
炒锅烧热油至7成热左右,下入鸡块,转中小火炸至金黄
炸好的鸡块捞出沥油备用
重起锅,油热后下入姜片爆香
下入大料爆香
下入酸笋,炒出香味
下入螺蛳翻炒,炒干水份
下入干椒段,炒香
下入紫苏叶,翻炒几下
下入鸡块
加入适量盐,酱油,炒匀
加入一瓶啤酒
转小火焖至啤酒干掉
啤酒全部干掉后,取一块豆腐乳捣碎,加入两勺白醋混合,加入锅中
再加入一勺白糖,少许蚝油炒匀后即可出锅。(出锅撒上些白芝麻,香菜碎更香)