宝宝喜爱的鳕鱼土豆饼做法大全
时间:2022-03-19
茄子洗净,切去头尾,改刀成夹刀片。每片厚度1.5厘米左右,不要太薄。 要选紫色长条状的茄子,水分小,肉质厚实饱满,最适合制作茄盒
撒入少许的盐,翻匀,一是为了入底味,二是为了杀杀茄子的水分,炸的时候不会出水,茄子口感也会比较紧实
猪肉馅500g放入大盆中
大葱切碎成葱末,加入猪肉馅中拌匀
继续加入盐8g、鸡精3g、料酒20g、生抽20g拌匀,搅打上劲儿。最后加入植物油50g拌匀,封住水分,制成内馅
将杀好水的茄子捏一捏,进一步去掉多余的水分
取一个较深的大碗,加入350g面粉和1个鸡蛋,再加少许盐
加入适量的水,调成如图所示稀稠程度的面糊,一点一点的加水,别调稀了
将肉馅酿入茄子夹中
抹平边缘,稍微捏紧,让茄子和肉馅完全贴合
将酿好的茄盒两面均匀的裹上面糊
炒锅中加入大量植物油,烧制8成热。 油一定要够热,否则茄盒容易脱浆
下入茄盒大火炸制。 保持大火炸,才能外脆里嫩
炸到两面金黄即可捞出,控净多余的油分,即可食用