备好土鸡蛋,豌豆苗择洗干净后洗净控水。土鸡蛋个头较小,一般的鸡蛋2个也够了
把鸡蛋磕入碗里搅打均匀后再加入一半的盐拌匀,把豌豆苗用刀切成几段
炒锅加热后先加入1汤匙油,热油把鸡蛋倒入等锅底凝固后再翻炒均匀后出锅
锅内再倒入油,先把豆苗入锅翻炒至变色,加盐调味后
把鸡蛋回锅,烹入少许开水烧制豆苗和鸡蛋融合熄火出锅
盛出后即可享用
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