茄子洗净切滚刀块,切葱花,蒜、姜切末
茄子放入盐用手抓匀,并腌制30分钟
锅中热油爆香葱花,姜、蒜末
倒入茄子,翻炒片刻
把茄子拨到一边,倒入豆瓣酱,炒出红油后翻炒均匀
倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水
大火烧开后盖上盖子,小火焖10分钟
开盖大火收汁
盛出后撒上葱花,美味的红烧茄子出锅啦!
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