土豆、胡萝卜去皮
腊肉洗净后冷水,加葱、蒜入锅煮20分钟
胡萝卜切象眼片
土豆也切成象眼片
过清水洗去表面淀粉后再沥干水分
尖椒斜切成片,葱、蒜切末
锅里加热少量油将土豆片分次加入
煎至两面金黄盛出备用
把胡萝卜片也煎一下
腊肉捞出切片
另起锅加少量油,先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末
倒入腊肉炒香,烹入料酒去腥
倒入土豆片和胡萝卜片,加入白糖,烹入六月鲜酱油,翻炒均匀
最好加入尖椒片翻匀即可出锅
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