准备好所需食材,鸭胸肉洗净,用纸巾将表面擦干
盐和花椒放入炒锅中,小火加热翻炒,使盐和花椒均匀受热,至颜色微微发黄散发出香味,熄火后晾凉备用
将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面,放入冰箱冷藏腌制约2小时;老姜切片,大葱切成小段
锅中注入足量清水,加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒,大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉,放入锅中小火焖煮15分钟,用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火
取出鸭胸肉,让其自然风干冷却,斜刀切成厚片装盘即可上桌
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