芹菜猪肉鲜虾水饺做法大全
时间:2022-03-19
五花肉肥瘦分开,分别切成细丝,然后切成石榴米状小粒
先将肥肉剁几下,然后加入瘦肉一起再稍微剁一会,即所谓的细切粗斩
大闸蟹蒸熟
剔出蟹肉、蟹膏、蟹黄,将蟹肉、蟹膏切碎待用
葱姜切段切片,放入清水中用手捏几下后放置半小时,制成葱姜水,将葱姜水分次打入肉末,再放入盐和胡椒粉搅拌上劲,拌入蟹肉、蟹膏碎
手上沾些水淀粉,取一部分肉在手掌,双手来回甩打形成肉圆,炖锅底部铺上猪肉皮,没有可铺白菜叶,将肉圆摆放在上面,在肉圆上放一块蟹黄点缀
沿锅边倒入高汤或清水,肉圆上盖上白菜叶防止变色
中火煮开后转微火炖2小时以上,也可清蒸,去除白菜叶和肉皮,汤里调入适量盐,最后放入汆熟的小油菜即可