宝宝喜爱的鳕鱼土豆饼做法大全
时间:2022-03-19
甜面酱和黄酱各1袋
香菜和小葱准备好。用来拌面
葱白切碎,用来炝锅
黄瓜洗净,1根切丝,拌面,1根蘸酱吃
心里美萝卜去皮,切丝
胡萝卜去皮,切丝,用水焯熟
芹菜洗净,切丁,用水焯焯
豆芽用水焯熟,豆芽入锅焯熟
将瘦肉切成小方块(一般是用五花肉,我们不爱吃油大的,所以用瘦肉做),用料酒抓匀
甜面酱和黄酱用冷开水调匀(炸酱不再放盐和糖,面酱里的咸味和甜味已足够)
锅热,放油和几个大料
油热出香味后,放入肉丁
肉丁炒至发白
倒入调好的甜面酱,搅拌均匀
改小火慢慢熬,一定要经常搅动,至少15分钟以上,直到酱里的水分熬没,酱香味熬出来,酱和肉丁水乳交融,那样才会香
当炸酱浓稠合适时,加入葱花,然后关火,利用余温将葱花焖熟。这叫倒爠锅
煮面时放点盐,这样面条煮熟会很利落,捞起。老北京炸酱面讲究吃"锅挑儿",既从锅里直接挑出来的面条,不是过水的面条。面条与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可
面条与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可