茄子(圆)去皮切大厚片,约3mm厚
番茄切成块状。葱切葱花,姜蒜切末
炒锅烧热,加入3汤匙的色拉油,先将肉末炒散、炒熟。然后放入姜末爆香
随后放入茄子,用中小火慢慢煸炒,直到茄子软化并开始“吐油”。此时加入番茄,稍微翻炒后即可加入盐,糖,酱油,米醋,料酒。用中火烧至汤汁变浓稠。最后撒上蒜末,葱花,淋入麻油,翻炒均匀即可出锅装盘
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