菠菜洗净沥干后榨汁备用;面粉内加入0.5克盐,调入菠菜汁;将面揉成团后醒30分钟
面团切成四小块,先用压面机1档,将面团压扁,反复2次;再用压面机的4档,压出较薄的面皮;将压好的面皮放到面斗板上,轻轻转动摇柄,徐徐切出生面(压面条有粗、细两个轴,可根据自己的喜好选择)
鸡切块隔水炖好,舀汤备用;水沸后,将生面放进,稍煮下即可;捞出熟面放进鸡汤中,趁热食用
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