宝宝喜爱的鳕鱼土豆饼做法大全
时间:2022-03-19
准备好肉馅。葱花切碎,姜剁成末
肉馅里加入十三香、盐、料酒、生抽、蚝油、香油,顺一个方向搅匀,加入一点清水,顺一个方向搅打均匀上劲儿(搅拌成水打馅儿)
加入葱花、姜末,拌匀,备用
面粉加鸡蛋、温水,和成光滑的面团(面团的软硬程度与包子面团一样),盖上盖子或保鲜膜饧30分钟
将面团分成2份,分别擀成大薄片(成方形或长方形)
在面片两侧三分之一处各切二刀,切口长度是面片长度的三分之一,其中最上面的面片切口要略长些,因为肉饼越卷体积越大,需要的空间也越大
除去最右下角部分,其余地方抹上肉馅,尽量抹平整
将右下角没抹肉馅儿的面片向左折上来,每折一下都要轻轻按压一下
将左下角向右折上来
向上折
中间右侧向左折上来
中间左侧向右折上来
向上折
右侧向左折上来,肉饼越卷体积越大,因此,最上面的面片切口要切长些
最后一片向右折上来,稍整理,把边缘部分捏合
用擀面杖轻轻擀成大饼,两面交换着擀,注意尽量不要擀破皮
取平底不粘锅,刷一层油,放入肉饼生坯,盖上盖子,用最小火焖煎7分钟左右,这样饼皮不会硬
翻面,再焖煎7分钟,两面呈金黄色即可
切块,装盘