将茄子洗干净切成片,放入蒸笼中隔水蒸3至5分钟,蒸半熟即可
然后将半熟的茄片放入盘子中,加入食盐充分拌匀入味
鸡蛋去壳加入少许食盐搅拌成鸡蛋液
将茄子片放入到鸡蛋液中,用筷子翻一下,使茄子都沾满鸡蛋液
锅中放入适量油烧六成热,用筷子将沾上鸡蛋液的茄子片放入锅中,改小火慢慢油煎,多余的鸡蛋液倒入锅中
等茄子底部油煎成金黄色后,将茄子翻面也油煎成金黄色即可
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