白菜掰下来洗净,泡水到发挺发硬。(我这个就剩下靠心的部分了,其实白菜哪个部分都行,选帮多的白菜,新鲜的嫩的就可以,如果发蔫就多泡一会,这样口感更脆)
白菜斜刀片成片
热锅凉油,先放入掰开的红辣椒,小火至刚要变色,放入葱花和蒜末,小火煸出香味
开大火,放入白菜片,立刻倒入醋,这是白菜爽脆的关键
大火炒到白菜叶的部分发蔫,点入酱油提色
加入盐翻炒几下
淋入水淀粉勾芡即可出锅
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