宝宝喜爱的鳕鱼土豆饼做法大全
时间：2022-03-19
蛋糕体：将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
将低筋面粉和抹茶粉筛进去，用手动打蛋器拌匀。
将蛋清大碗中，用电动打蛋器开始打蛋清。
打至出现粗泡后加入第一次糖。
继续搅打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的状态。
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。
将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。
选择上下火模式设置170℃，烘烤20分钟。
烘烤完成，取出蛋糕，晾凉备用。
慕斯部分：吉利丁提前冰水泡软，糖和水称量在小锅里。
打发蛋黄，打发到体积增大颜色变浅即可。
将糖水煮开，分次加入蛋黄中，一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。
加完全部糖水，一直打发至蛋黄糊变得浓稠，体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分，放入蛋黄糊中让它融化。
取室温软化的马斯卡彭，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中，用电动打蛋器混匀。
将淡奶油打发到6分状态，浓稠但是还可以滴落的状态。
将淡奶油分次放入到奶酪糊中，翻拌均匀。
将晾凉的抹茶蛋糕片切片。
将蛋糕片放在容器的底部。
倒入一些奶酪糊。
再放一层蛋糕。
最后再倒入奶酪糊，基本倒满即可，然后入冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好后取出，均匀的撒上抹茶粉即可。
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