金字火腿切片;姜切片
新鲜春笋去老根,剥壳切滚刀块焯水去涩
黄鳝去内脏洗净,切花刀斩段。沸水下锅,加黄酒焯水去血沫
起油锅,爆香姜片,放鳝段、笋块、火腿片翻炒
加适量黄酒,倒清水没过
加葱结去腥,大火开后中火烧20分钟
捞出葱结,小菜心点缀
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