广东版家庭清淡口味酸菜水煮鱼做法大全
时间：2022-03-19
准备一条大草鱼，这是自己鱼塘里养的，刚刚钓上来，特别新鲜，大约有三斤半
将鱼鳞刮掉
将鱼头切下
将一半的鱼肉片下
去掉内脏
将另一半鱼肉片下，用刀刮去黑色的附着物。得到了两片鱼肉与一条鱼骨
将鱼肉边上的骨头片下
这样就得到了两片鱼肉与两片带骨头的鱼肉
将鱼肉片与带骨的鱼片放入清水中浸泡出血水
鱼骨，鱼头切成块
鱼肉片成片
材料备齐
番茄去皮切块
鱼肉加入蛋清和玉米淀粉混合
锅中加适量油，油热后加入几粒花椒，四个辣椒，五片姜片，一把葱白，炒一会儿，放入500克切碎的酸菜，翻炒
加入鱼头鱼骨
加入高汤，番茄
煮20分钟，捞出材料沥干
将捞出的材料放入一个大碗
剩下的汤加入鱼片
煮5分钟后加入香菜和葱花
翻炒均匀后倒入大碗里，即可
