肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质
捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型
绑好的肘子放入高压锅,加枸杞子和冰糖
加适量盐调味
放入生抽和老抽
锅中倒少许植物油,烧3成热
放入葱姜、干辣椒、八角、桂皮和香叶慢慢炒出香味
炒好的香料倒入高压锅,加适量开水,压45分钟
把压肘子出的汤汁,倒在锅中收浓
倒在装盘的肘子上即可
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