奶油霜蛋糕做法大全

将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内

首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内，加入20克细砂糖

用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状

每次加入一颗蛋黄，搅打均匀，直到加完全部鸡蛋搅打好的状态

分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉

拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成

开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁

用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡

此时加入1/3的细砂糖，继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态

取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀

将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀

搅拌好的蛋糊是粘稠的且光滑细腻

将拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟

烤好后取出倒扣放凉，方可脱模

将做好的戚风蛋糕横隔成3片

400克淡奶油加40克细砂糖

隔冰水打到能挺住状态

取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱

放上一些奶油抹平整个面

再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱

放上一些奶油

抹平整个面

将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐

直接放上奶油

用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平

将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花

制作芝士奶油霜： 黄油切小块软化

一次性加入糖粉打发到颜色变白

加入软化的奶油芝士继续打发一直打到均匀

挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了

加入一滴食用色素，搅打均匀调出喜欢的颜色，将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入

裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形，蛋糕就制作完成了