椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
先制作蛋糕片。将蛋黄蛋清分离至两个无油无水干净的盆中
然后筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“N”字形拌匀至无颗粒状态
这样蛋黄面糊就做好了
蛋白中加入几滴白醋，分3次加入糖粉，打至硬性发泡
取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速上下翻板均匀
然后将拌好的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，再次以上下手法快速拌匀
这时烤箱预热。 准备好方形烤盘，铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，用刮板刮平整表面，轻震出大气泡。 烤箱中层，上下火，165度，20分钟左右
烤好后，倒扣，趁热撕去油纸，冷却
接下来做豆乳酱。3个蛋黄中加入糖粉，搅打均匀
筛入低粉，再次搅拌均匀
缓缓倒入豆浆，一边倒一边搅拌均匀
将拌匀的豆浆糊倒入不粘锅中，小火加热，且不停搅拌
直至用刮刀刮过，不会合拢即可
奶油奶酪提前室温软化，用电动打蛋器搅打至体积膨大，且顺滑
将豆浆糊倒入奶油奶酪中，再次搅打至两者完全融合
如图中的样子，非常细腻顺滑，豆乳酱就做好了
将豆乳酱装入裱花袋中，天气热，所以先冷藏
淡奶油中加入25g糖粉，打发。装入裱花袋中
将蛋糕切成比盒子稍小一点点的片状
放一块蛋糕入盒子中
挤上一层淡奶油
再挤上一层豆乳酱，撒上黄豆粉。 黄豆粉的做法：将黄豆洗净，晾干，刚入烤箱中，170度，烘烤8分钟，冷却后用研磨机磨成细腻的粉状即可
然后再放上一块蛋糕片，挤上奶油，再挤上一层豆乳酱，撒上黄豆粉，即可
