椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
充分搅拌均匀备用
蛋白低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖
转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖
等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角
低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
翻拌均匀
取约1/3的蛋白加入的蛋黄糊中
翻拌均匀
然后倒回剩余的蛋白中
翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
烤箱170度预热5分钟，放下面一层烤35分钟
快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯
烤好后要立即倒扣。晾凉后脱模即可
