椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
蛋黄加细砂糖
打发至发白状态，放一边待用
蛋白+柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，每次加入三分之一，直至完全混合后再加入下一次
直至打发到硬性发泡，提起打蛋头，有呈现出尖勾状
取三分之一蛋白霜与蛋黄混合
搅拌均匀
再倒入将剩余的蛋白霜混合
拌至面糊呈现黄色与白色交杂的大理石花纹状态
然后筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀
把蛋糕糊倒入pizza盘，抹成半圆状态，再撒上低粉+糖粉
用抹刀割出菱形格子状，入预热170度的烤箱中层40分钟，烤至蛋糕上的割痕均匀上色
开始制作焦糖，细砂糖加热、翻炒
加热至焦糖色
淡奶油提前加热至将近沸腾状态后倒入焦糖，翻拌均匀
焦糖奶油酱做好后放入冷藏30min
淡奶油打发至7分发状态后倒入焦糖奶油酱
将已经冷却的蛋糕横切为两片
加入焦糖奶油酱，再加一层芒果粒
最后再抹上一层焦糖奶油，再将上片覆盖，轻轻压紧四周，让奶油馅与蛋糕融合为一体，然后放入冰箱冷藏使奶油馅定型即可
