健康无油版酸奶蛋糕做法大全

准备好所需的材料和器皿

用量杯量取所需的低筋面粉1/4杯

用量勺量取所需的玉米淀粉1大匙

把两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装在两个无油无水的碗里

在蛋黄中加入所需的白糖1大匙，用打蛋器把蛋黄和白糖搅拌均匀

把酸奶倒入步骤5中的蛋黄液体中搅拌均匀

酸奶和蛋黄混合搅拌均匀后，准备筛入低筋面粉和玉米淀粉

将低筋面粉和玉米淀粉混合

将混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入步骤7的酸奶蛋黄液体中

把混合好的低筋面粉和玉米淀粉筛入酸奶蛋黄液体后，用刮板对酸奶蛋黄液和粉类进行上下翻拌

翻拌均匀无颗粒状后，开始打发蛋白

准备好打发蛋白所需的白糖1/3杯

在蛋白中滴入3-5滴白醋，使得蛋白更容易打发，打蛋清的时候要分三次加糖

开始用电动打蛋器打发蛋白

用电动打蛋器把蛋白打至起大泡，这个状态下就可以第一次加糖

继续打，打至蛋白浓稠，提起打蛋器缓缓下滴可以画出纹路，但是还不到湿性发泡的时候第二次加糖

接着打，打到差不多湿性发泡的时候就可以把糖全部加进去，

再打至干性发泡

提起打蛋器，蛋清可以拉出一个直的小尖

取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊拌均匀

再取1/3的蛋白加入蛋黄糊拌均匀

最后把蛋黄糊全部倒入蛋白，拌匀

全部搅拌均匀的蛋黄糊和蛋白糊

预热烤箱170度，10分钟

把混合好的蛋黄蛋白糊倒入乳酪蛋糕模

模子在桌上用力震几下，把内部的大泡震出来，面糊表面也平整了

烤盘里加水

放入预热好的烤箱，中下层

水浴烤，170度先烤10分钟

水浴烤，170度先烤10分钟后，再调整到150度烤50-60分钟

烤到30分钟的样子，已经长到跟模具一般高了

烤到这个模样就可以出炉了