椰子纸杯蛋糕做法大全
时间:2022-03-19
分离蛋白蛋黄
打发蛋白:蛋白加入2克柠檬汁,1克盐,33克的细砂糖(分三次加入),低速打发至粗泡状态
然后转为中速,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不流出)
制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,20克纯牛奶或清水,33克玉米油,拌至糖融化
然后筛入戚风蛋糕粉和烘焙用竹炭粉,拌至无干粉状态
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,切拌均匀。然后将其倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀
将蛋糕糊装入专用的漏斗容器中或裱花袋
模具放上纸托,倒入蛋糕糊,这个量刚好可以装满12杯
放入预热好的烤箱中层,上下火160度,30分钟
出炉后转移到冷却架上冷却后品尝,或趁热品尝。