花生酥皮菠萝包做法大全

食材准备、称取；面包机搅拌桶内依次加入清水、磕开的鸡蛋、盐、糖，再加入粉类，奶粉和面包粉。

启动揉面功能，揉成团即可，大约2分钟，盖上面盖，静置30分钟。

静置完毕，加入干酵母，开盖揉面10分钟。

加入切好的无盐黄油粒，继续开盖揉10分钟，至黄油充分揉进去，面团表面细腻光滑。

面团放面包机中或移出放烤箱进行第一次发酵都可以，发酵到2倍大小，本次室温发酵了1小时20分钟左右（室温15度）。

面团发酵时，准备酥皮的材料。

无盐黄油切成小颗粒，室温软化，软化好的黄油可以轻易按出小印，用打蛋器搅打开。

分2、3次把蛋黄液加入黄油中一起搅打，至充分融合。

倒入全脂奶粉和蛋糕粉，用硅胶刮刀刮拌均匀，至无干粉状态。

加入焙烤专用的花生碎，同样用硅胶刮刀刮拌均匀。

把酥皮面团装入保鲜袋中，揉成团，室温或冷藏静置30分钟或以上。

面团发酵完毕，取出。

称取、分割面团，每个小面团40克，共9个，揉圆，盖上保鲜膜静置10-15分钟；余下的面团留作他用。

酥皮取出切成薄片，取一片放掌心按压成中间凹下去的圆片，凹处放上揉圆的面团，把边缘捏紧，弄成圆形，酥皮表面刷点蛋液，再用硬刮刀沾点干面粉，印出菱形。

捏着面团胚放入方形模具中，放烤箱倒数第二层进行第二次发酵，发1.5倍-2倍大小，大约60分钟，剩余10、15分钟时取出，预热烤箱，195度，上下火。

送入预热好的烤箱，最后一层，195度，上下火，烤15-20分钟。

烤好的菠萝包取出，模具竖起来稍倾斜侧着，戴隔热手套轻轻把菠萝包取出放冷却架上放凉。