椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
盆中倒中100克老酸奶，加入35克芥花油
用刮刀拌至乳化溶合，倒入一个蛋黄，拌匀后，再倒入第二个，依次加完3个蛋黄
筛入玉米淀粉和低筋面粉
用刮刀上下翻拌至细滑无颗粒，加盖放一旁备用
蛋清中加少许盐
每次加入白砂糖
打至硬性发泡，预热烤箱：160度上下火，烤盘内加满水一起放至烤箱预热
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
将蛋白糊分三次，与蛋黄糊拌匀，拌好的酸奶蛋糕糊是：非常蓬松、细滑又浓稠
撒入适量的紫薯碎，上下拌均
分别倒入模具中，再轻震几下，震出大气泡，表面撒入少许紫薯碎
送入预热好的烤箱第三层，第四层为加水的烤盘，用隔层水浴法，模具不用包裹锡纸
160度上下火，烤约30分钟时，下调140度，至50分钟结束，感觉颜色过浅，又将温度上调到175度，烤6分钟
时间到，让其在烤箱内闷至10分钟左右后，再取出放至烤架上自然待凉，不要倒扣
端起冷却后的蛋糕模具，将底部置于一个细瓶上，活底模具就会自动落下了，蘑菇状的 紫薯酸奶蛋糕 就OK了
150克紫薯泥中，加入40克老酸奶和少许柠檬汁，拌匀后装入裱花袋
将余下的60克老酸奶，均匀地地淋在酸奶蛋糕上、手持裱花袋，在酸奶蛋糕表面裱花
同时将酸奶蛋糕的四周做裙边装饰
紫薯裱花酸奶蛋糕初步完成
表面放上几个樱桃装饰下即可
