椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
准备好所有材料，这样不会手忙脚乱
将1个柠檬皮用刨丝器最小那种孔刨出碎屑，注意刨柠檬皮的时候只要柠檬皮最外面那一层黄色的皮，白色的不要，白色那一层是苦的，我用的是绿皮的柠檬皮比较薄哦
刨了皮的柠檬切成2半，然后用榨汁器榨出柠檬汁备用
2个鸡蛋加2个蛋黄加入白糖和盐用打蛋器高速搅打至颜色变浅，体积增大，蛋糊变浓稠，提起打蛋器蛋糊低落后会马上消失，然后用打蛋器在低速轻轻搅动几下消除大的汽泡
这时候可以加入柠檬皮碎屑和柠檬汁15ml，加入后要迅速用手动打蛋器拌匀，因为加入柠檬汁后蛋糊就会慢慢消泡，所以速度要快哦
然后加入过筛好的低筋面粉，同意用手动打蛋器搅动均匀，不需要换刮刀，要快速的用打蛋器将低筋面粉和蛋糊搅拌均匀，搅拌到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，速度越慢消泡就越严重哦
这时可以加入隔水融化好的黄油，黄油不能够太烫，太烫也会消泡，同样快速的搅拌均匀
面糊做好后就要马上装入纸杯进行烘烤，要不然就会消泡哦，我是将面糊装入裱花袋挤到杯子里的，挤到杯子的8分满就可以了。送入预热好的烤箱170度上下火中层25-30分钟，直到表面金黄就可以了
如果直接吃的话在蛋糊表面可以放上一些杏仁片或者葡萄干之类的小装饰在进行烘烤，这样口感和外观会更好，出炉后撒上糖粉或者直接食用，因为我还要在上面做圣诞树所以什么也没放
