椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
分蛋。盛蛋白的盆保证无油无水无杂质。糖分2份，蛋黄糊用10g，蛋白用30g
蛋黄盆里加10克糖，40克牛奶，40克油搅拌均匀
将过筛的低筋面粉加入2中拌匀
蛋黄糊做好如图
蛋白盆里加入2-3滴柠檬汁/白醋，打至粗泡后加入1/2细砂糖
继续打发至细腻后加入剩余1/2糖
打到蛋白呈湿性发泡状态（细腻弯勾状）
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
再加入1/3蛋白将到蛋黄糊中翻拌均匀，将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀
倒入铺有油纸的烤盘中
用抹刀抹平
放入预热好的烤箱，180度，烘烤约18分钟
出炉倒扣在铺有油纸的烤网上晾凉
淡奶油加糖打发
将蛋糕卷撕去油纸，抹上打发的淡奶油（底边抹薄一些））
由下而上卷起，切去两边，用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切块开吃
