香葱肉松面包卷做法大全

全部食材

汤种材料A：高粉25克 清水100克

用100克清水加上25克高粉，用筷子搅匀

微波炉加热1分钟成糊状搅匀

避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少

材料B:高粉160克 中筋面粉80克 干酵母1/2+1/4 小勺（4克） 盐1/4（2克）小勺 细砂糖25克 奶粉2大勺（17克） 全蛋50克 水50克

加入全部汤种材料

启动和面程序搅拌成光滑的能拉出粗模的面团

停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜

此时加入发酵粉再次启动甜面包程序

和面中间暂停时加入材料C软化的黄油再继续揉至扩展阶段即可，不需要检查出膜情况，经过两次的和面程序，此时面团延展性做面包卷是没问题的

当面团发至原来的2倍大发酵完成

取出排气滚圆松弛

烤盘里抹上黄油

擀成周围比模具大3cm的长方形

将面片翻扣在模具里，揭掉硅胶垫，整理一下进行最后发酵。面团发酵至2倍大，表面刷蛋液

为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气

撒上葱花、芝麻

烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。观察上色情况，烤箱火力足就要适时加盖锡纸或者降低温度防止烤干烤糊。如果上色差就要多烤几分钟，总之最后几分钟还是不要离开烤箱，守着看着，发现情况不妙立即解决

烤好的面包从烤盘里取出

上面覆盖一张油纸放上一个烤网，轻松将面包片翻转过来。表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用

直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断

涂上一层沙拉酱

再撒上肉松（用量随意喜欢吃就多放些）

借助擀面杖将面包卷起来

用油纸裹紧放置30分钟定型

拆去油纸，将两端不整齐的边切掉，均分成4份

每份头尾抹上沙拉酱

粘上肉松面包就做成了

成品放在容器内保存即可