椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
准备材料，奶油奶酪室温下软化，取鲜橙皮屑和榨鲜橙汁，蛋白和蛋黄分离，蛋白放在无油无水的容器里，低筋面粉和玉米淀粉过筛，活底蛋糕模用锡纸包好外层
把奶油奶酪放在40°的热水中，隔水搅拌至顺滑状
加入鲜橙皮屑和鲜橙汁，拌匀
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌匀
蛋白加入柠檬汁(没有柠檬汁的话可以用白醋代替)打发至粗泡，分3次加入砂糖打发至湿性发泡，即蛋白出现纹路打发至6分
烤箱150°预热。分三次取蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀，翻拌的手法和做戚风蛋糕一致
翻拌均匀的奶酪蛋糕糊绵绸细腻，把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中
把蛋糕模轻轻磕碰几下，把蛋糕放在烤架上，150°隔水烘烤70-80分钟
出炉放2分钟倒扣脱模，放凉后入冰箱冷臧再切件食用，味道更佳
