椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
备好全部食材，将蛋清与蛋黄分离好备用
将牛奶、玉米油和10克白糖倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀白糖融化，成乳化状
用筛网筛入抹茶粉和蛋糕粉，用蛋抽在盆中划“Z”的手法拌匀
再逐个加入蛋黄，用同样的方法拌匀
拌好的抹茶蛋黄糊，细腻光滑且流畅，放一旁备用
在蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，改用白醋也可以
分2次加入30克白糖，用电动打蛋器打至浓稠变白
提起打蛋器能拉出大弯钩，既为湿性发泡，是做蛋糕卷的最好状态
用刮刀取1/3蛋白霜，放至之前调好的抹茶蛋黄糊中；同时按175度来预热烤箱
用刮刀翻拌均匀，待蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中
继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜一起混合拌匀即可
烤盘中铺好油布（或是油纸），将拌好的蛋糕糊倒进去，用刮板刮平表面
送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右
烤好后取出烤盘，上面虚盖一张油纸，倒扣在烤网上后撕开油布晾一会儿
盆中倒入10克白糖和100克奶油用，用打蛋器打至花纹状；再把蛋糕翻个面，抹上奶油，放上切好草莓，然后再抹上奶油
先把蛋糕片先向前折弯一下，然后连张一起向前滚卷；卷后好把油纸两端反向拧紧，再放在冰箱冷藏半小时
取出蛋糕卷，一点也没裂开，很完整有没有；然后按自己喜欢的大小切块，就可以享用了
