椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装进无水无油的碗里，菠萝酱倒入大碗，加入玉米油，搅拌均匀至看不见油星
筛入已经过筛2次的低筋面粉
搅拌几下，看不见干粉就行，不用过多搅拌
加入蛋黄
快速搅拌均匀，很容易就可以搅拌成顺滑的面糊，盖保鲜膜备用
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至起泡
加入1/3的白砂糖，中速搅拌
搅拌至蛋白呈现粗泡时，再次加入1/3的白砂糖，转低速搅拌
蛋白糊出现纹路，加入最后的1/3白糖，继续低速搅拌
拉起打蛋头，蛋白糊可以拉出小弯钩即可
把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合，切拌均匀，不可以画圈搅拌
再加入1/3的蛋白糊，同样切拌均匀
把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，同样切拌均匀，预热烤箱170度
把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，在桌面上震几下，震出气泡
进烤箱，中上层，上下火，170度20分钟，转150度上火2分钟
出炉，在桌面上震一下
保鲜膜铺在烤网上，把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上
趁热撕开油纸，稍晾凉
把蛋糕移到桌面上，利用擀面杖卷起来
彻底放凉后，用锯齿刀切件即可，用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切，那样就可以切得漂亮些
