椰子纸杯蛋糕做法大全
时间：2022-03-19
鸡蛋磕入大盆中，加入全部的砂糖。这次用的鸡蛋个头比较小，所以用了5个，如果鸡蛋个头大，用4个就可以了 提示：鸡蛋要提前拿出来回温，太凉会影响打发
隔50度的温水加热，边加热边搅拌至白砂糖融化，蛋液温度达到38度左右，停止加热
用电动打蛋器中速打发至起大泡
转高速继续打发至颜色变白、体积膨大、均匀细腻，提起来能写个“8”字，过几秒钟才消失，就是打发到位了
食盐加入面粉中拌匀
分三次将低筋面粉筛入蛋糊中，每加一次，翻拌均匀再加下一次，拌到均匀细腻无颗粒即可
最后加入淡奶油和香草精翻拌均匀，蛋糕糊就完成了
将蛋糕糊倒入8寸活底圆模中，在案子上震几下，震出大气泡
烤箱预热10分钟，170度，上下火，将蛋糕送入中下层，烤50分钟
烤到25分钟左右，蛋糕表面已经上色较深了，此时要在上面盖一层锡纸，防止烤糊，继续烤25分钟即可
烤好后，倒扣冷却
脱模
