上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
首先把所有的食材先准备好,面包糠和大蒜可以多放些,个人感觉这两样比螃蟹要好吃
螃蟹清洗干净,然后把盖子和壳都去掉,把螃蟹的肺和腮也都去掉,大钳子上的绒毛也切掉
一个螃蟹切成两块或者四块,现在的螃蟹黄还是挺满的
切好的螃蟹倒入一勺料酒腌制一下去腥
辣椒、大蒜、姜、葱全部切好备用
接下来炸螃蟹,把螃蟹的切面蘸上点淀粉,这样可以锁住里边的肉和蟹黄炸的时候不会跑出来
锅里倒入油,烧热之后,把螃蟹放进去,小火炸至表面金黄,我一般是炸熟了,因为后边炒的时候很快,入一下味就可以
锅里留底油,放入葱姜蒜末和豆豉、辣椒炒香,一定要小火慢慢炒,蒜末变得焦黄时放入面包糠。
再小火炒一下面包糠,炒得酥脆干香。
然后倒入炸好的螃蟹,翻炒一下
倒入一勺生抽提味
再倒入一勺白糖和盐
最后放入香葱叶翻炒一下,便可以出锅了