上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
有时间就做些红豆馅，多做一些，可以冷冻保存，今天我是用压力锅煮的小红豆，压力锅煮压半小时自然放气，煮好的红豆取出，根据红豆的量放入红糖，调配到自己喜欢的甜度
红豆和糖一边拌一边碾碎，等拌好，小红豆大致都会成泥状，有点残留的小粒很好，我不喜欢吃用料理机搅打的细腻的红豆沙，还是喜欢有一点颗粒状的红豆泥，如果觉得水分较大可以用炒锅炒几下，后面还要团成团
把红豆馅做成每个乒乓球大小的圆球，这样比较好操作，其实就是用小勺直接舀做馅也可以
糯米粉加温水和成团，软硬适中，糯米粉如果水加多了，会瘫软不成形，所以，根据自己所用糯米粉的不同来调节水的用量，可以一边倒水一边搅拌，拿捏住面团的软硬
揪一块面团大约是馅的两倍大小，做成碗状，放入做好的豆沙馅圆，收口包好
包好后再轻轻压扁成1厘米厚的饼状，放在面包糠上，两面粘上面包糠
都做好，静置几分钟，让面包糠粘牢
油五分热的时候放入炸糕炸
看到炸糕两面金黄鼓起的样子就熟喽，不要炸过火，过火就会裂开
