上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将除黄油外的其他主料混合，揉至光滑，加入黄油继续揉至出膜，放置温暖处进行基础发酵；取出涨至2倍大的面团，排气、重新揉圆，等分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团分别擀成约0.3-0.5厘米的薄片，放入已抹油的烤盘；在面团表面上均匀刷一层橄榄油； 撒上适量黑胡椒及混合香草；用刮板在面团表面上切割数个刀口，再用手将面团边缘向外拉（使刀口张开），进行最后发酵约20分钟，烤箱190度预热，放入中层，上下火烤20分钟左右
