上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
中种的材料混合均匀揉成面团
冰箱冷藏发酵一夜，发酵至3-4倍大
发酵后的中种面团室温回温10分钟后，剪成小块放入面包桶中
加入主面团中除黄油外的所有材料，面包机揉面30分钟
揉面后，面团加入软化室温的黄油后，再揉面13分钟
将揉好的面团称重，平均分成25份，静置20分钟
现在来做杏仁馅，将黄油室温软化后加入细砂糖搅拌，在分次加入蛋液搅拌均匀加入杏仁粉，之后搅拌均匀放入裱花袋中，放入冰箱冷藏待用
静置好的小面团揉匀后擀成圆形，挤上奶油馅封口
所有的面团都按照上一个步骤操作后，整齐排列在28cm的方盘中
放入烤箱（不插电），放一盆热水，大约1小时发至2倍大 烤箱170度预热，烤制温度160度烤25分钟左右，注意及时加盖锡纸，避免上色过重
