上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
鸡蛋的蛋清与蛋黄分开,放到无水无油的两个容器中
蛋黄加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀
加入牛奶
加入玉米油
充分搅拌均匀,再加入低筋面粉
再次搅拌均匀,搅拌至无颗粒
鸡蛋白中滴入几滴白醋,先用慢速打至成粗泡,分3次加入30克细砂糖
第二次加糖
快速打至出纹路状
最后出现小直尖的状态
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
用刮刀搅拌均匀
然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻从底部刮起搅拌均匀
模具刷油
将面糊倒入模具
烤箱预热,140度,上下火,倒数第二层烤5分钟
从烤箱中取出蛋糕
倒扣晾凉
用牙签划边取出
切开