上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
(除黄油外的)所有材料混合、揉匀，揉至面团光滑，再加入软化了的黄油，继续揉至能拉出大片薄膜的阶段，揉好的面团盖保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵至2倍大
基础发酵结束后，取出面团，排气。再将面团平均分割成15份(约60克/份)，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
松弛结束后，将小面团搓成略长的细条，再擀开成长椭圆形，翻面后用手稍稍拉长成长方形，然后在上面铺一层肉松
放上一根玉米肠(长短自己把握好，我是一切为二感觉正好)，卷起，捏紧底边(两头不用捏紧，能看到肉松)
卷好后间隔排入烤盘，置温暖湿润处进行最后发酵至2倍大;表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻
送入预热180度的烤箱，中层，烘烤15～18分钟左右
