上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将配方里除了黑芝麻粉以外的所有原料混合在一起，搅拌至面团能拉出一层透明的薄膜
加入黑芝麻粉搅拌到面团中，将面团滚圆
放入深盆中，放置温暖的地方发酵至面团二倍大
取出面团排气，平均分割二份
将藤蓝中嗑入面粉，面团拉抻折叠三次，滚圆放入藤蓝，正面朝内
继续将藤蓝放温暖的地方发酵至面团膨大，发酵面团时可用250度预热石板，发酵时间就是预热时间
面团发酵完成，将石板取出，将面团倒扣在石板上，在面团上割出割口
烤箱底部放一烤盘水，面团入炉后喷水3 次，温度改为220度，全程烤焙28分钟
