上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
面包原料：高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克
奶酥面糊原料(外表装饰用)：无盐黄油40克、糖粉25克、低筋粉15克
除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大(我是把揉好的面团放米酒机里面完成发酵的)
排气，分割6等份，室温松驰20分钟；取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起
稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘；最后第二次发酵至2倍大
黄油室温软化，加入糖粉拌均，再搅打成松发状；筛入低筋面粉拌成面糊状即可
刷蛋液，把奶酥面糊装裱花袋子里面，十字交叉挤在面包坯上面；烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟，看着面包上色后加盖锡纸
